Aardbeientaart met witte chocoladeroom

Een taart van aardbeien en wittechocolade, dat klinkt bijna te mooi om waar te zijn! De delen het recept waarmee je hoge ogen gooit!

Ingrediënten aardbeientaart met witte chocolade

recept aardbeientaart met witte chocolade | Thuisafgehaald

Voor het beslag

  • 150 g witte chocolade van goede kwaliteit, in stukjes
  • 200 g boter, op kamertemperatuur en in blokjes
  • 3 grote biologische eieren, op kamertemperatuur
  • 150 g witte basterdsuiker
  • fijngeraspte schil van ½ onbespoten sinaasappel
  • 200 g zelfrijzend bakmeel

Voor de vulling en topping:

  • 400 g rijpe aardbeien
  • 1 el fijne kristalsuiker (of naar smaak) 
  • fijngeraspte schil en sap van ½ onbespoten sinaasappel
  • 200 ml double cream of slagroom, goed gekoeld
  • 50 g witte chocolade van goede kwaliteit, ter garnering

Verdere benodigdheden

Twee ronde springvormen van 20,5 cm in doorsnee, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier

In tien stappen zelf aardbeientaart met witte chocolade maken

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Doe de chocolade in een hittebestendige kom en hang die in een pan met heet, maar niet kokend water(de kom mag het water niet raken). Smelt de chocolade zachtjes onder geregeld roeren. Voeg de boter toe en roer tot hij is gesmolten.
  3. Doe de eieren in een kom en klop ze met een mixer schuimig. Voeg de basterdsuiker en het sinaasappelraspsel toe en klop op hoge snelheid tot het mengsel heel luchtig is en in volume is verdubbeld. De gardes moeten een lintachtig spoor achterlaten wanneer je ze uit de kom tilt; dit duurt circa 4 minuten.
  4. Roer het chocolade-botermengsel even door en spatel het met behoud van zo veel mogelijk lucht door het eimengsel.
  5. Zeef het bakmeel boven een kom en schep hem er met een metalen lepel voorzichtig door.
    Verdeel het beslag over de springvormen en strijk het glad. Bak beide cakes 20-25 minuten, tot ze licht goudbruin en veerkrachtig zijn.
  6. Snijd bij elke cake met een stomp mes de rand los van de vorm, haal ze eruit en laat ze op een rooster afkoelen.
  7. Veeg de aardbeien schoon met keukenpapier en verwijder de kroontjes. Houd een derde (de mooiste) achter voor de garnering en snijd de rest boven een kom in dunne plakjes. Voeg de kristalsuiker en het sinaasappelraspsel en -sap toe. Meng alles voorzichtig en laat het 10-30 minuten trekken. Klop ondertussen de slagroom stijf.
  8. Leg de eerste cake met de gebruinde kant omlaag op een schaal. Verdeel daarover de aardbeienplakjes en het sap, gevolgd door de slagroom. Leg de tweede cake met de gebruinde kant omhoog op de room. Verdeel de resterende slagroom erover en garneer met de achtergehouden, gehalveerde aardbeien.
  9. Zet de taart tot gebruik in een goed afsluitbare cakedoos in de koelkast. Eet hem binnen 12 uur en haal hem 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
  10. Garneer de bovenkant met wittechocoladekrullen of -raspsel.

Dit recept komt uit het kookboek Heel Holland Bakt, € 24,99, Kosmos Uitgevers

Kookboek Heel Holland Bakt | Thuisafgehaald

 

Terug naar het receptenoverzicht